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红烧猪蹄制做方法
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$ |: @' n9 S% \& m+ i5 K& M0 K' v主料:猪蹄500G
' m' c% c5 x/ }5 M& R5 H$ M辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
8 [3 ~" v* Q8 [5 q( U$ R功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！! b" ]. v; ]1 A$ O I5 \* }6 o7 ]
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！ s: S$ ?" {; ~' S' X% h+ |
要决：4 j5 h3 l! O2 W7 L% O
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，! ?) u7 ]4 F& N9 z9 h r. w
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
3 |* d9 E9 P6 T' K, q做法：
2 E4 d* |0 Q% Z! B* y: ?0 ?1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
6 \7 ], k6 I7 j- T2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；: }7 E+ j V, n, j
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；* k# E' y! h& h! H! h9 H: `
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；% |/ G) R% l* r4 X+ B. x' a4 i
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
( W9 w" R% l9 E4 K6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
8 l# Q+ J& x. O$ {/ Z; q7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。: a7 `. j' ~$ L! c
另：. f" w9 _2 R. x5 P* P T. `
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
- F6 Q. @; ^3 w4 ]2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
5 @ _4 p- D0 {$ X( d0 q( o3 f+ {3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。9 @& \' r% E* w/ i4 `# z% ~
% c7 p" Z# a& n9 B O猪蹄皮冻
) p! r! I9 T( g4 v0 [1 l新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
( K; Y( D+ q! ~) v! O# S- a" {) T2 _& s- p, O0 z; V s
醋姜猪蹄
% ^9 [( a) V2 o& k8 u4 y这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。% |/ h6 _$ Q9 T! z" A
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!